Mareyage et formation des prix des produits aquatiques - École des Ponts ParisTech Access content directly
Notes De Synthèse Year : 2017

Mareyage et formation des prix des produits aquatiques

Abstract

La rareté et la diminution de la ressource halieutique pèse sur la filière française de la pêche. Parmi ses acteurs, les mareyeurs (premiers acheteurs des produits débarqués) sont en première ligne face aux évolutions et développent des stratégies pour maintenir leur activité dans un contexte qui pousse à la concentration de leurs entreprises et pour lequel il est plus facile de tirer son épingle du jeu lorsqu’on est le dernier maillon de la chaîne (grande distribution, détaillants). Ce travail dresse un panorama de l’activité de mareyage en France à travers une typologie des entreprises du secteur ainsi qu’une analyse des marges réalisées par chaque acteur sur la vente de cinq produits stratégiques.
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Dates and versions

hal-01816710 , version 1 (15-06-2018)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01816710 , version 1

Cite

Lionel Cosnard, Guillaume de Gavre, Juliette Devillers, Damien Specq. Mareyage et formation des prix des produits aquatiques. 2017. ⟨hal-01816710⟩
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